Wednesday, May 26, 2010

AYam LaoS


Resep ini diajarkan oleh Bu Atun, beliau adalah tukang masak diKos saya dulu dijakarta, bu atun..(andai ibu baca internet)... matur nuwun telah diajari masak-memasak, dari yg gak bisa sama sekali, sampai bisa lah ilmu kira2 yg bu atun ajarkan :D.
Rasanya ??? wenaaak.. ada banyak kremesannya, anak2 pada doyan sekali, terutama si Adek. secara saya gak terlalu pinter bikin ayam kremesan yg pake kremesan telur itu loh, takarannya suka gak pas :D

Bahan :
- Ayam 1kg
- Bawang merah 6 biji
- bawang putih 2 biji
- Kemiri 6 butir
- Daun salam 2 lembar
- Daun Jeruk 2 Lembar
- Air 1 ltr

Haluskan:
- Ketumbar 1 sdm
- Kunyit 5 cm
- Jahe 5 cm
- Laos 8 cm
- Sere 3 biji (putihnya saja)

Cara:
- tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam , aduk2 sampai berubah warna, tuang air, ungkep sampai dengan air habis.
- Goreng ayam dan bumbu kremesan yg tertinggal sampai kekuningan.

Kroket

Resep kroket ini favorite suami saya tercinta, diajari oleh ibunda saya: fatimatuzzahro disurabaya, kata ibu sih..resepnya dari Mbah diyah (mbah putri), Nah looo dah turun-temurun ternyata yo :), setelah dimodifikasi sana sini tentunya.
Simple, gampang, weeenak tentunya :D.



Bahan:
Kulit:
- Kentang 1.5kg
- Telur 2 butir
- Terigu 2 ons
- Garam 1sdt

Isi :
Di Haluskan :
* B.putih 3 btr
* B.merah 4 btr
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* merica secukupnya
* Pala secukupnya
- Wortel 1/2kg, potong dadu kecil2, lalu rebus/kukus
- Bawang Goreng 2 ons
- Daging 1 ons (rebus, lalu potong kecil2)
- Terigu 2 sdm dicampur air sedikit
- Daun Pre&seledri potong2

Pelapis:
- Tepung Panir

Cara Membuat:
1. untuk kulit: Kukus kentang sampai masak, lalu kupas panas2, dan haluskan
diamkan sampai dingin, lalu campur semua bahan kulit, ulenin.
2. isi : tumis bahan yg dihaluskan, masukkan wortel & daging, aduk2
sampai agak layu, lalu masukkan Preseledri, ketika masih nyemek2 (ada airnya)
masukkan larutan terigu dan air. aduk2 sampai mengental, trakhir masukkan bawang
goreng, lalu angkat.
3. bagi2 adonan kulit, ambil satu, lalu isi dengan adonan isi. bulatkan membentuk
kroket.
4. gulirkan ke tepung panir, tepuk2 sampai merata.
5. Goreng.

--> jadi 20 butir dengan ukuran sesuai foto

Thursday, May 20, 2010

Cheese Stick

Source mbak ine dapurkoe
bahan :
450 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung tapioka
25 gr tepung maizena
10 gr tepung santan instant (opsi)
1/2 sdm baking powder
100 gr mentega
250 gr cheddar
1/2 sdm garam
2 butir telur, kocok lepas
300 ml air dingin
2 lt minyak goreng kualitas baik

cara membuat :

- ayak semua bahan kering, lalu masukkan semua bahan lainnya kecuali air, aduk rata menggunakan ujung-ujung jari tangan.
- tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal, jadi tidak usah terlalu lama diuleni.
- giling adonan sebagian-sebagian kecil dengan gilingan mie/pasta dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4, lalu potong dg potongan
- panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil.
- goreng hingga kuning keemasan.

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons