Wednesday, December 18, 2013

PIE SUSU

ingat pie susu, ingat bali, karena kami tinggal cukup lama di bali (9tahun), maka pie susu ini begitu lekat dengan kami, anak2 sukaa sekali makanan ini, coba rsep ini itu, akhirnya jatuh cinta sama resep teh ricke. matur nuwun teh.

PIE SUSU
source ricke indriani (modif by az)
Bahan:
  • 300gr margarine
  • 2sdm gula munjung
  • 3 kuning telur
  • 500gr tepung segitiga
isian VLA
  • 1 kaleng susu kental manis
  • 400ml air
  • 30gr tepung custard
  • 2sdt vanili
Cara : campur susu skm, dan air, aduk rata, masukkan kuning telur, custard, vanilla, ratalan, tuang ke adonan pie, oven 160 drajat selama 50 menit


Tuesday, November 19, 2013

MARTABAK MINI

sejak tinggal di tengah hutan begini , susah bagi kami kalau malam minggu beli martabak, yaa gimana ya, lha wong dulu hampir tiap malam minggu memang beli martabak manis ini, kalau kepingin biasanya kami sabtu sore turun ke maluk desa terdekat dari townsite ini. (knapa sore, karena yang jualan memang sore, tidak ada pagi xixixixi). jadinya setelah ada cetakan martabak mini ini, saya semangat 45 deh kalau pengen langsung bikin, mudah , enak, setengah jam sebelum anak2 pulang sekolah biasanya ngadonin, jadi fresh dari cetakan anak2 makan. weeenak. matur nuwun mbak rina rinso atas resepnya 

MARTABAK MINI
bahan :
  • 250gr terigu segitiga
  • 50gr gula
  • 1/4sdt Baking Powder
  • 1/4 sdt garam
  • 300cc susu cair
  • 3 butir telur
  • 30gr gula
  • 1/2sdt ragi instant 
  • 1/4sdt baking powder (2)
  • 50gr mentega ->cairkan
Cara
  1. campur terigu,gula,bp,garam, masukkan susu, aduk dengan whisk, masukkan fermipan, istirahatkan 30 menit
  2. kocok telur dan gula, kocok pake garpu saja, masukkan ke adonan 1 , istirahatkan 30 menit lagi
  3. masukkan mentega dan baking powder (2)
  4. cetak, (ketika 1/2 matang taburi gula), angkat kasih susu, kasih meses/keju sesuai selera


Friday, November 8, 2013

Choux Pastry aka Kue Sus

Membuat kue sus aka choux pastry gampang gampang susah, mungkin kalau sudah master nggak kali yah, kalau kayak saya pasti begitu. sebenarnya cara termudah adalah bertanya pada ibunda saya, tapi ibu juga karena nggak hafal biasanya, iya nanti dicarikah resepnya, saya gak sabaran, jadilah saya biasanya google trus pilih resep, kadang sukses, diulangi lagi buat di minggu berikutnya gagal, padahal cara sama sampai suhu oven juga sama tetep aja kadang gagal, gemesss kan, akhirnya tanya sama ibu, dan sabar mendapatkan resepnya dari beliau, Alhamdulillah gak pernah gagal lagi, cesspleng deh, intinya ada di adonannya jangan sampai lembek banget, jadi perlu dijaga banyak telurnya itu, kalau sudah lembek, hentikan penambahan telurnya.


Choux Pastry aka Kue Sus

Bahan Kulit : - 250ml Air
                     - 125gr Mentega / Margarine
                     - 140gr Terigu 
                     - 1sdt gula
                     - 1/2 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)
                     - 4btr Telur
Cara           :  - Rebus air, gula, mentega sampai pertama mendidih tuang ke dalam terigu, aduk2 cepat
                        sampai mengental seperti ini

                      - Dinginkan
                      - Masukkan telur ( kalau saya pisah dulu kuning dan putihnya, masukkan kuningnya dahulu
                        masukkan telur satu persatu, sambil dimixer dengan kecepatan rendah, jika adonan sudah
                        lembek, hentikan pemasukan telurnya, adonan yg tidak lembek, cirinya jika disendoktidak
                        jatuh. seperti gambar dibawah ini
               

                   - Siapkan loyang, oles dengan mentega, tuang adonan dengan memakai sendok (bisa juga pakai
                      spuit no 22), kalau saya pikir lebih praktis dg sendok :D.
                                      
                - Lalu atur bentuk susnya (buat pola) dengan bantuan garpu kecil, buat seperti gunung berapi,
                   lihat foto ya.
                   

                   - Masukkan dalam oven (oven panaskan lebih dahulu), dengan suhu kira2 200 derajat, oven
                     selama kira2 30 menit,atau sampai busanya hilang, ingat jangan dibuka tutup ya :D
                   - taraaaa.. jadinya akan begini, susnya menul2 dan yummy banget :D.

           - Bagian dalamnya juga Kopong alias kosong.. uhuiii :)
               - Gunting kira2 lebar sepertiga , lalu isi dengan Vla sesuai selera, dibawah ini resep vla yang saya sering pakai.

         
             
Resep Isi Vla Vanilla

Bahan : - 2 butir kuning telur
            - 50 gr tepung maizena
            - 500 ml susu segar (saya biasa pake uht vanilla)
            - 75 gr gula pasir

Resep Vla Keju
Bahan : - 250 ml susu cair
            - 50gr white cocho block (cincang)
            - 25gr maizena
            - 50gr keju cheddar parut
            - 25gr gula pasir
            - 1 butir kuning telur
            - 1 sdm mentega

 Cara : -  rebus susu, gula sampai mendidih dengan api kecil, masukkan keju, masukkan maizena, aduk cepat,matikan api, masukkan chocolate block putih sambil diaduk nyalakan api kecil, masukkan kuning telur , trakhir masukkan mentega, matikan api. dinginkan,isi kan ke choux pastry.



Tuesday, July 30, 2013

Proll Tape

pertama maem proll tape sudah lupa, tapi waktu mudik juni 2013 kemarin kan lewat bondowoso buat beli tape, jam 2 pagi kami lewat bapak2 yang jual tape, iseng beli proll tape ini, lha kok jatuh cinta, enak2 gimana ya. ya sudahlah sampe rumah langsung bikin. ini resepnya, fotonya masih ketlisut :((


PROLL TAPE

Bahan : - 300 gr tape
              - 75gr    gula pasir
              - 1/2sdt garam
              - 3 butir telur kocok lepas
              - 70gr terigu
              - 100ml susu cair
              - 50gr margarine/ mentega leleh/ minyak
             - 1 kuning telur untk olesan

Cara :
 - remas2 tape sampai lumat, gula, dan garam
 - masukkan telur , tepung, susu, margarine leleh,
 - tuang di Loyang 20x4, oven dengan suhu 180c, kira2 20menit
- oles dengan kuning  telur, taburi keju cheddar parut
- panggang lagi 30 menit

Saturday, April 20, 2013

Rainbow Cake

Cake yang kesohor itu duluh, pas lagi beken, saya lagi sibuk nervous pindahan antar pulau antar propinsi, jadi ndak mudeng dengan segala macem percake-kan, sampai datanglah ultah siabang,mau buat tapi blm ada bahan lengkap, ya sudah nanti ultah si adek saja, april kemarin diniatin bikin, tapi bikin sekalian goodie bagnya menguras tenaga ternyata :), jadi dekor si rainbow juga seadanya *alesan pdhl ndak iso wokwokwok. resep rainbow sudah bandingin macem2, dimodiflah sana sini, dari blog mbak rina rinso, mbak ricke , mbak shirley. this is it. ;)
si Adek Rasvi senang sekali dengan cakenya Alhamdulillah, pegele ilang kabeh :D




Rainbow Cake

Bahan :
10 kuning telur
10 telur antero (utuh)
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
200 gr tepung terigu
2 sdm maizena
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanila
300 gr mentega, dicairkan
2 sdm susu kental manis
pewarna merah, kuning, biru (warna dasar, bisa juga lengkap me-ji-ku-hi-bi-u)

Cara:
1. Siapkan 6 buah loyang kotak ukuran 20x20, beri alas kertas roti. Panaskan oven.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan putih.
3. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil diaduk balik, kemudian masukkan mentega cair sambil diaduk balik.
4. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama, kemudian beri warna dan tuang ke dalam loyang.
5. Ovan dengan suhu 180 derajat selama 15 menit hingga matang. Untuk memastikan bisa di lakukan tes tusuk.

Bahan Frosting:
- 200gr whipcream bubuk
- 100gr unsalted butter
- 250gr creamcheese

1. Kocok bersama hingga rata cream cheese, gula halus, dan butter . Sisihkan.
2. Kocok whip cream hingga mengembang dan kaku.
3. masukkan campuran cream cheese ke dalam whip ream, kocok hingga rata.
4. Masukkan ke kantong segitiga, siap digunakan.


Wednesday, March 27, 2013

Empek2

sejak tinggal dipulau sumbawa, di pasar maluk sering terdapat ikan mahi2. tengiri sih kadang2, tapi karena daging ikan berwarna putih, jadilah ini empek2, apalagi sejak tahu resep ini dari ninis , resep ini dari mbak ryzki dindy pratama, matur nuwun semuanya, anak2-ku jadi tambah doyan. bapaknya apalagi yg ngefans sama empek2, oiya anak2 makannya bukan sama cukonya, tapi makan empek2nya dicocol kecap saja, dibilangnya mereka otak2 karena mereka suka makan otak2 di es teler 77777 :). 
ada beberapa modifikasi , mungkin karena kadar gula, cukanya berbeda, secara beliau2 tersebut tinggal di negeri orang yah. :D.
OIya satu lagi, saya sukanya bikin yg lenjer aja, jadi mudah bikinnya, praktis alias males :D:D




Empek2
Bahan Biang: - 75 gr tepung terigu
                       - 450 ml air
                       - 2 sdm makan garam
                       - 3 siung bawang putih
                       - 11/2 sdt gula
                       - 4 sdm minyak goreng

cara untuk biang: campur semua, sampai dengan rata licin, panaskan api, aduk sampai kental
                             angkat, tambahkan minyak goreng, aduk dinginkan
Bahan : - 1kg ikan tengiri
              - 1kg sagu cap tani (krn di pasar sini, muter2 gk ada sagu, pernah sekali aja dapat, jadilah diganti tapioka saja, tetep enak koq, mesti kurang lembut )

Cuko Empek2
Bahan : - 500gr gula merah/ gula aren (saya ganti 300gr)
             - 50gr asam jawa
             - 4sdt cuka putih (ganti 4sdm)
             - 5 gelas air (500ml)
             - 5-8 siung bawang putih (6 siung)
             - 2 SDM Ebi
             - 20-30 cabe haluskan
             - 1 sdm tongcai cincang (optional klo saya, krn gak ada :)) )
             - 1-2 sdt garam (1)

Cara: rebus semua bahan, saring, sajikan.
             



Thursday, February 14, 2013

Serundeng Daging



Serundeng, bisa dimakan pakai nasi anget-2, atau untuk lauk nasi kuning, Rasvi saya suka sekali serunden, tapi kalau dibuatin banyak jg kelempok-en yah :D

Bahan :
- 500gr daging (saya pakai lulur)
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh geprek
-  5 cm lengkuas geprek cuci bersih dan sisihkan
- 1 buah kelapa setengah tua, kupas bagian kulit coklatnya, parut.
- 3 sdm minyak goreng
-  100 gr gula merah, sisir
-Garam secukup rasa

Bumbu halus :
- 8 buah cabe merah
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cm kunyit (kira-kira sebesar kelingking)
- 5 cm jahe
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 1 1/2 sdm jintan, sangrai
- 1 sdm asam jawa, ambil airnya (rendam dengan 1/4 cup air dan remas2)
- 1 liter air

Cara membuat:
- Sangrai kelapa sam pai kering dan berwarna kecoklatan, jangan sampai hangus
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu daun (salam, sereh, jeruk, lengkuas), lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang, masukkan daging dan jeroan, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan gula merah sisir, aduk sampai gula larut. Lalu masukkan air, rebus sampai daging dan jeroan empuk, dan air hampir kering.
- Tambahkan garam ditahap ini dan cicipi.
- Setelah air hampir kering, masukkan kelapa sangrai, aduk sampai teraduk rata dan teruskan memasak sampai tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng tahan lebih lama).
- Angkat dari api dan sajikan dengan nasi panas

Rendang

Resep rendang ini dapat dari mama mertua, gak ada duanya, rendang di restoran lewat :D.
masaknya memang lamo sekali, butuh kesabaran, apalagi santannya. tapi effortnya sebandinglah sama nikmatnya :D.
resepnya masih dalam bahasa inggris, soalnya dulu ada teman bule yg minta, kalau nggak semuanya pakai perasaan saja, xixixixi

Ingredients:
  1 kg Beef meat
  1 kg Thick Coconut Milk (can be extracted from 3 big coconuts or 4 smaller coconuts)
250 gr Red Onion - blended
 75 gr White Onion - blended
100 gr Red Chili - blended
  1 spoon full blended ginger
1.5 spoon full blended Lengkuas/Laos (Galangal/Greater Galingale/Alpinia Galanga)
  1 stick of Serai (Lemongrass/Cymbopogon) - smash the base
  1 Daun Kunyit (Turmeric Leaf)
  5 Daun Jeruk Purut (Kaffir Lime Leaf)
  2 Daun Salam (Indonesian Bay-Leaf)
    Salt
Instruction:
1. Chop the meat at your desired size
2. All ingredients (except for the leaves, coconut milk and Serai/Lemongrass) are blended
3. Cook all ingredients until they are dry and the color is changed to brown

Monday, February 11, 2013

Kikil Surabaya

kikil ini katanya banyak mengandung vitamin B, tapi beneran sih kalau badan pegel2, makan kikil, langsung hilang, di desa saya, sepanjang sidoarjo jawatimur indonesia jaya :), ada kikil yg terkenal mlekoh top markotop, pak bondan winarno pernah kesana, dapat penghargaan dari kecap bango, waah dah kondang pokokna, padahal cuma warung pinggir jalan, namanya kikil sapi pak said sepanjang, cobain deh :D, nah si suami yg orang minang, ngefans banget sama tuh kikil, karena kita hidup di perantauan si dia suka ngidam kikil, jadilah saya browsing2 ,sambil ngira2 rasanya si kikil pak said, di modif2 dikit, matur nuwun mbak2 yg sudha bagi resep ya. kata si bapak yg ngidam, rasanya nggak kalah sama kikil pak said, Alhamdulillah. lsg deh di catat di primbon. hehehehehe



Bahan: - 1 kaki sapi
             - 3 daun bawang
             - 50gr bawang goreng
             - jeruk nipis, garam gula, 1cm  laos digeprek, 8 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus:
             -  1 sdm Ketumbar
             - 1sdt jinten
             - 3cm kunyit
              - 3cm kunci
               - 3cm kencur
              - 8 buah cabe besar
              - 1ons bawang merah
              - 1 ons bawang putih
              - 1 sdm petis
              -  10-15 kemiri (bakar)

Sambal : cabe direbus
            

Thursday, February 7, 2013

Cinnamon Roll

Roti satu ini memang menggoda banget buat dibuat ngopi, aroma cinnamonnya itu ya mungkin yang menggoda isi perut :), saya biasanya bikin pakai resep  roti manis saja, dengan tambahan bahan cinnamon bubuk dan gula pasir / brown sugar buta taburan, dan kismis, tapi seringnya saya nggak pakai kismis, karena anak2 kurang suka jadi diganti chocolate chips.



Tuesday, February 5, 2013

Lapis Beras

the boys saya ini suka sekali lapis, tapi dasar anak2 ya, sukanya yang warna coklat saja, kali ini saya coba pakai warna daun, karena pandan wangi dibelakang rumah banyak sekali, jadi daun pandan wangi saya blender,lalu peras, nggak terlalu hijau, tapi lapisnya jadinya wangiii banget, kata anak saya makan parfum. xixixixi
resep sumber dari ibu fatmah bahalwan, matur nuwun sanged ibu

Bahan:
100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut

Cara membuatnya:
  1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
  2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
  3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
  4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
  5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.


Friday, February 1, 2013

Bakpao kacang hijau

Bakpao, si home chefnya seneng makan bakpao :), dan pertama kalinya ini bikin, biasanya beli, ternyata mudah ya, semudah bikin roti gituh, mesti ada  yang tidak ada yaitu tepung tangmien, tapi Alhamdulillah rasanya tidak jauh berbeda, resep dicontek dari resep ibu fatmah bahalwan.

Bahan:
A: - 400 gr tepung protein rendah (kunci)
     - 100gr Tang Mien
     - 11gr ragi instant (1bungkus)
     - 25gr susu bubuk
     - 100gr gula halus
     - 5gr Baking Powder\
B: - 275 air dingin
C. - 70gr mentega putih
    - 5gr gula halus

Isi kacang hijau
- 100 gr kacang hijau kupas
- 50gr gula
-250cc santan
-1/2 sdt garam
- 1lbr daun pandan
cara: blender semua, masak sampai kalis

Cara:
- Campur bahan A, aduk rata  , tuang B, uleni sampai bergumpal
- masukkan bahan C uleni sampai dengan kalis
- timbang 30-40gr istirahatkan 30menti, isi dengan kacang hijau
- istirahatkan lagi 20 menit
- kukus 20menit

Sunday, January 20, 2013

Kastengel

source: Lupa :), ibu fatmah sepertinya, matur nuwun bu
bahan: - 450gr mentenga
            -300gr keju edam
            - 600 gr tepung terigu protein sedang (ganti pakai protein rendah)
            - 3sdm susu bubuk
            - 3 kuning telur
taburan: kuning telur campur madu or susu
taburan : keju cheddar parut

Cara:
1. kocok mentega dan telur dg kec.rendah sebentar saja
2. masukkan keju, aduk rata
3. masukkan tepung terigu
4. tipiskan adonan, cetak sesuai selera
5. oven dg suhu 125 drajat kira2 20 menit

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons