Thursday, February 14, 2013

Serundeng Daging



Serundeng, bisa dimakan pakai nasi anget-2, atau untuk lauk nasi kuning, Rasvi saya suka sekali serunden, tapi kalau dibuatin banyak jg kelempok-en yah :D

Bahan :
- 500gr daging (saya pakai lulur)
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang sereh geprek
-  5 cm lengkuas geprek cuci bersih dan sisihkan
- 1 buah kelapa setengah tua, kupas bagian kulit coklatnya, parut.
- 3 sdm minyak goreng
-  100 gr gula merah, sisir
-Garam secukup rasa

Bumbu halus :
- 8 buah cabe merah
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cm kunyit (kira-kira sebesar kelingking)
- 5 cm jahe
- 3 sdm ketumbar, sangrai
- 1 1/2 sdm jintan, sangrai
- 1 sdm asam jawa, ambil airnya (rendam dengan 1/4 cup air dan remas2)
- 1 liter air

Cara membuat:
- Sangrai kelapa sam pai kering dan berwarna kecoklatan, jangan sampai hangus
- Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu daun (salam, sereh, jeruk, lengkuas), lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan matang, masukkan daging dan jeroan, masak sampai berubah warna.
- Tambahkan gula merah sisir, aduk sampai gula larut. Lalu masukkan air, rebus sampai daging dan jeroan empuk, dan air hampir kering.
- Tambahkan garam ditahap ini dan cicipi.
- Setelah air hampir kering, masukkan kelapa sangrai, aduk sampai teraduk rata dan teruskan memasak sampai tekstur kelapa benar-benar kering (sehingga serundeng tahan lebih lama).
- Angkat dari api dan sajikan dengan nasi panas

Rendang

Resep rendang ini dapat dari mama mertua, gak ada duanya, rendang di restoran lewat :D.
masaknya memang lamo sekali, butuh kesabaran, apalagi santannya. tapi effortnya sebandinglah sama nikmatnya :D.
resepnya masih dalam bahasa inggris, soalnya dulu ada teman bule yg minta, kalau nggak semuanya pakai perasaan saja, xixixixi

Ingredients:
  1 kg Beef meat
  1 kg Thick Coconut Milk (can be extracted from 3 big coconuts or 4 smaller coconuts)
250 gr Red Onion - blended
 75 gr White Onion - blended
100 gr Red Chili - blended
  1 spoon full blended ginger
1.5 spoon full blended Lengkuas/Laos (Galangal/Greater Galingale/Alpinia Galanga)
  1 stick of Serai (Lemongrass/Cymbopogon) - smash the base
  1 Daun Kunyit (Turmeric Leaf)
  5 Daun Jeruk Purut (Kaffir Lime Leaf)
  2 Daun Salam (Indonesian Bay-Leaf)
    Salt
Instruction:
1. Chop the meat at your desired size
2. All ingredients (except for the leaves, coconut milk and Serai/Lemongrass) are blended
3. Cook all ingredients until they are dry and the color is changed to brown

Monday, February 11, 2013

Kikil Surabaya

kikil ini katanya banyak mengandung vitamin B, tapi beneran sih kalau badan pegel2, makan kikil, langsung hilang, di desa saya, sepanjang sidoarjo jawatimur indonesia jaya :), ada kikil yg terkenal mlekoh top markotop, pak bondan winarno pernah kesana, dapat penghargaan dari kecap bango, waah dah kondang pokokna, padahal cuma warung pinggir jalan, namanya kikil sapi pak said sepanjang, cobain deh :D, nah si suami yg orang minang, ngefans banget sama tuh kikil, karena kita hidup di perantauan si dia suka ngidam kikil, jadilah saya browsing2 ,sambil ngira2 rasanya si kikil pak said, di modif2 dikit, matur nuwun mbak2 yg sudha bagi resep ya. kata si bapak yg ngidam, rasanya nggak kalah sama kikil pak said, Alhamdulillah. lsg deh di catat di primbon. hehehehehe



Bahan: - 1 kaki sapi
             - 3 daun bawang
             - 50gr bawang goreng
             - jeruk nipis, garam gula, 1cm  laos digeprek, 8 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus:
             -  1 sdm Ketumbar
             - 1sdt jinten
             - 3cm kunyit
              - 3cm kunci
               - 3cm kencur
              - 8 buah cabe besar
              - 1ons bawang merah
              - 1 ons bawang putih
              - 1 sdm petis
              -  10-15 kemiri (bakar)

Sambal : cabe direbus
            

Thursday, February 7, 2013

Cinnamon Roll

Roti satu ini memang menggoda banget buat dibuat ngopi, aroma cinnamonnya itu ya mungkin yang menggoda isi perut :), saya biasanya bikin pakai resep  roti manis saja, dengan tambahan bahan cinnamon bubuk dan gula pasir / brown sugar buta taburan, dan kismis, tapi seringnya saya nggak pakai kismis, karena anak2 kurang suka jadi diganti chocolate chips.



Tuesday, February 5, 2013

Lapis Beras

the boys saya ini suka sekali lapis, tapi dasar anak2 ya, sukanya yang warna coklat saja, kali ini saya coba pakai warna daun, karena pandan wangi dibelakang rumah banyak sekali, jadi daun pandan wangi saya blender,lalu peras, nggak terlalu hijau, tapi lapisnya jadinya wangiii banget, kata anak saya makan parfum. xixixixi
resep sumber dari ibu fatmah bahalwan, matur nuwun sanged ibu

Bahan:
100 gr      tepung sagu
275 gr      tepung beras
300 gr      gula pasir
1 sdt         garam
1,5 ltr       santan
3 lbr         daun pandan
6 lbr         daun jeruk purut

Cara membuatnya:
  1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
  2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
  3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.
  4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
  5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.


Friday, February 1, 2013

Bakpao kacang hijau

Bakpao, si home chefnya seneng makan bakpao :), dan pertama kalinya ini bikin, biasanya beli, ternyata mudah ya, semudah bikin roti gituh, mesti ada  yang tidak ada yaitu tepung tangmien, tapi Alhamdulillah rasanya tidak jauh berbeda, resep dicontek dari resep ibu fatmah bahalwan.

Bahan:
A: - 400 gr tepung protein rendah (kunci)
     - 100gr Tang Mien
     - 11gr ragi instant (1bungkus)
     - 25gr susu bubuk
     - 100gr gula halus
     - 5gr Baking Powder\
B: - 275 air dingin
C. - 70gr mentega putih
    - 5gr gula halus

Isi kacang hijau
- 100 gr kacang hijau kupas
- 50gr gula
-250cc santan
-1/2 sdt garam
- 1lbr daun pandan
cara: blender semua, masak sampai kalis

Cara:
- Campur bahan A, aduk rata  , tuang B, uleni sampai bergumpal
- masukkan bahan C uleni sampai dengan kalis
- timbang 30-40gr istirahatkan 30menti, isi dengan kacang hijau
- istirahatkan lagi 20 menit
- kukus 20menit

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons