Tuesday, December 16, 2014

SOTO BETAWI

Berkali-kali masak soto betawi gak pernah lulus test dari si Bapak ^_^
sedikit patah hati sih, tapi karena hujan2, gak ada ide masak, lihat seonggok dada ayam, pengennya makan yg santan2 gitu, dibulatkan tekat bismillah. dengan bumbu sederhana, eh malah Alhamdulillah hasilnya pas, Alhamdulillah.. gak andok2 lagi (andok dimane yeee)
Ide ayam dipake soto betawi ini sebenarnya kalau andok (makandiwarung) sotobetawi waktu kami tinggal di bali, ada pilihan jeroan/daging/ayam, kami selalu milih ayam, selain lebih murah, lebih sehat di badan, jadi dapat 2, sehat di kantong juga sehat di badan. whoehehehe.

 Bahan
- 1 dada ayam , rebus untuk membuat kaldu, kira2 1lt
- 4 butir tomat potong2 dadu (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, potong2
- seledri 2 batang
- kentang 4 butir , goreng/ kukus , potong2
- 1lt santan/ susu cair

Bumbu halus ;
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- merica (sesuai selera)

Bumbu lainnya
- 2 kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 bunga pekak/kembang lawang
- garam & gula
- 2 batang serai pipihkan
- 4 lembar daun jeruk

Cara :
1. tumis bumbu , masukkan ke kaldu + bahan lainnya,
    yang sudah dibuat, didihkan,
2.  angkat ayam, tiriskan, goreng
3. suwir2 ayam , tata di mangkung, ayam+tomat+kentang+ daun bawang, siram dengan kuah santan soto,

PUMPKIN CHOCO CHIPS COOKIES

PUMPKIN CHOCO CHIPS COOKIES
original receipe : aleinekitchen & justtryntaste
modified by Az

Bahan :
- 350 gram tepung terigu / 350gr  Oat meal (dihaluskan)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt teh cinnamon
- 1/4 sendok teh garam (resep asli 1/2 sendok teh)
- 3 butir telur
- 1 sdt vanilli
- 175gr mentega/butter kocok dengan garpu
- 200gr gula pasir
- 350 gram puree pumpkin
- 200gr choco chips

Cara :
1. kocok mentega + gula pasir, masukkan telur satu persatu
2. masukkan bahan yang lain (kecuali chocochips), aduk dengan spatula saja
3  terakhir masukkan chocochips, aduk pelan
4. tuang ke loyang yg sudah diolesi mentega/dialasi kertas dengan sendok, beri jarak kira2 5cm karena nanti meluber
   Oven dengan suhu 175 derajat selama kurang lebih 20-30menit / sampai matang, cirinya atasnya sudah kecoklatan, atasnya tidak lunak lagi
   biarkan dingin di tray nanti mengeras sendiri, enak dimakan hangat 













Friday, September 12, 2014

PEPES IKAN NILA

BAHAN :
  • ikan nila 6 - 8 ekor kecil/sedang bersihkan kecerin jeruk nipis dan garam 1sdt
  • 2 batang SEREH ambil putihnya saja, potong2 halus
  • daun kemangi
  • daun pisang untuk membungkus
  • 4 tomat potong2
  • 10 cabe rawit untuk taburan

BUMBU HALUS :
  • 15 btr bawang merah
  • 6 butir bawang putih
  • 6 cabe merah besar/keriting
  • 8 butir kemiri
  • 2 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari jahe
  • garam dan gula sesuai selera

CARA :
bersihkan ikan, gurat2, kecerin jeruk nipis dan garam 1sdt, biarkan meresap
tumis bumbu halus, masukkan ikan, masak dengan api kecil , jangan terlalu diaduk, pastikan tidak gosong dibawhnya saja, balik ikan, sampai kira2 matang,
tata ikan didalam daun pisang, taburi dengan tomat, cabe rawit, sereh dan kemangi,
kukus selama 30-1jam, atau sampai kandungan air hilang/kasat
\



Monday, September 8, 2014

Roti Tawar Havermut

sejarah mencari-cari resep roti tawar havermut ini berawal dari si unyil saya yang sudah bosen dengan bubur havermut, hahaha, padahal dulu hampir tiap hari sarapan havermut bubur, jadilah si emak sedih sekali melihat havermut teronggok di lemari (saya selalu beli kemasan havermut /oatmeal yang 1kg), membuka-buka majalah, dan mbah google, coba2 sana sini, Alhamdulillah akhirnya dapat takaran yg sip, oh iya mungkin nanti ada yang beda di takaran karena saya pake cetakan roti yang besar apabila cetakan teman2 ada yg kecil , mohon disesuaikan dengan membuat 1/2 resep atau 3/4nya saja. 
Satu lagi, resep roti ini bukan resep roti gandum murni (wholewheatbread)

Bahan : 
(untuk cetakan roti  30x12x12 )
  • 450 gram Tepung Protein Tinggi
  • 150 gram Tepung Proten Sedang
  • 150 gram Havermut/Oatmeal --> blender/haluskan
  • 75 gram gula pasir
  • 1 sachet fermipan /ragi instan
  • 1sdt Bread Improver (optional)
  • 3 sdm susu bubuk
  • 50 gram mentega 
  • 2 butir telur kecil/sedang
  • air dingin 250ml
  • air hangat kuku 100ml



 Cara :

  1.  masukkan fermipan ke dalam air hangat kuku 100ml, aduk, tunggu sampai berbuih (5menit)
  2. kalau tidak berbuih dan mengembang, berarti fermipannya sudah rusak. ganti yang lain.
  3. campur tepung2, campur dengan gula, BI, susu bubuk , aduk rata
  4. masukkan telur ke dalam campuran telur, masukkan adonan fermipan, dan air dingin, adonin sampai kalis elastis (sampai pegel tangan ngulenin, Alhamdulillah klo ada mixer bosch / mixer kitchen aid ya :)) ). 
  5. tutup, diamkan selama 50 menit
  6. Tinju adonan biar udaranya keluar, bulatkan lagi, bagi menjadi 3, 
  7. giling adonan, gulung, mampatkan, bentuk sebesar cetakannya (lihat foto ya)
  8. masukkan ketiganya dalam cetakan (lihat foto)
  9. diamkan 50 menit lagi
  10. Oven roti dengan suhu 180-200 derajat selama 35-40 menit. 

untuk ROTI TAWAR Havermut PANDAN, tambahkan 2sdt pasta pandan. 
selamat ngeroti sehat yah ;)



ini cetakan rotinya






Thursday, August 28, 2014

Donat Ketan Hitam

Source : Majalah sedap edisi 2008
modified by az

Bahan :
  • 350gr Tepung Cakra
  • 100gr  Kentang kukus
  • 50 gr   Tepung ketan hitam
  • 50gr    Gula pasir
  • 1/2 sachet Fermipan
  • 25gr    mentega
  • 150ml  air dingin
  • 1 btr   Telur
  • garam 1/4sdt
Cara :
  •   campur tepung,kentang,tepung, gula pasir, fermipan, air dan telur, ulenin sampai adonan menggumpal
  •   masukkan mentega dan garam, ulenin lagi sampai kalis, diamkan 30 menit
  •  kempiskan adonan, bagi2/cetak, diamkan lagi 10menit, goreng, dinginkan 
  •  taburi gula donat / kasih topping lain sesuai selera



Monday, August 25, 2014

Singkong Keju

Namanya ada kejunya, tapi bahannya tidak mengandung keju sama sekali, yang paling suka beli singkong ini di depan liby, samping bubur ayam jakarta. lumayanlah kreasi ini.

Bahan :
  • 2 kg singkong
  • 6 siung bawang putih  - haluskan
  • 2 sdm munjung garam
  • air secukupnya untuk merebus
  • Es batu secukupnya, dan air es
 Cara :
1. kupas singkong, potong2,
2. rebus singkong, dengan campuran bumbu halus , sampai empuk dan mulai kelihatan merekah
3. angkat, tiriskan , langsung siram dengan air es + es batu, diamkan beberapa saat. sampai es meleleh
4. tiriskan, lalu goreng sampai kering, singkong keju siap disantap :)



LAPIS SURABAYA PUTIH TELUR

dapat ilham resel dari tabloid saji, matur nuwun saji

Bahan lapisan kuning :
  •  400gr putih telur
  • 2sdt emulsifier
  • 1/2 sdt garam
  • 140gr gula pasir
  • 250gr margarine kocok sampai lembut/butter
  • 120gr tepung terigu - campur dengan susu, gara
  • 30gr susu bubuk
  • pewarna kuning telur (opsional)
  • 1/4 sdt vanili (opsional)
 Bahan lapisan Coklat :
  •  200gr putih telur
  • 1sdt emulsifier
  • 1/4 sdt garam
  • 60gr gula pasir
  • 125gr margarine kocok sampai lembut/butter
  • 40 gr     tepung terigu
  • 25 gr     coklat bubuk / bumbu spiku
  • ½ sdt    baking powder
  • ½ sdt    coklat pasta
Cara
1. lapisan kuning
    kocok putih telur, dan emulsifier, masukkan gula sedikit demi sedkit sampai softpeak, masukkan mentega kocok, masukkan  terigu. kasih pewarna , bagi adonan ke 2 loyang 22x22
2. lapisan coklat : hampir sama, kecuali tidak usah dibagi
3. oven suhu 170 derajat selama 30 menit.
4. dinginkan, lapis dengan selai sesuai selera.









Thursday, August 21, 2014

Chiffon Cake Ketan Hitam Putih Telur

Chiffon Cake Ketan Hitam Putih Telur

 Resep by Tabloid Saji - modified by az
Bahan :
A:
100 gr tepung terigu protein rendah
50 gr tepung ketan hitam
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder
B:
115 gr minyak goreng
125 gr santan kental instan
50 ml air
C:
350 gr putih telur
100 gr gula
1 sdt cream of tartar (bisa diganti jeruk nipis/lemon)
1/2 sdt garam

Cara:
1. ayak putih adi satu bahan A, campurkan baban B, masukkan bahan A ke bahan B
2.  kosok bahan C (masukkan gula sedikit demi sedikit) sampai soft peak
3. masukkan adonan campuran 1 ke adonan C, aduk rata cepat. tuang ke cetakan chiffon
4. oven suhu 180 derajat selama 70 menit,
5. dinginkan. balik cetakan chiffonnya.







Wednesday, August 20, 2014

Sate Padang

sate padang, siapa yang gak suka, hehe saya , tapi itu dulu sebelum mengenal suami, dan sebelum ke jakarta, karena seumur2 memang belum pernah makan, pertama makan saya langsung kesengsem, kalau sekarang makannya khusus lagi lebaran saja ,ingat2 umur :D.

Resep ini diturunkan turun temurun, jadi ceritanya mama mertua saya belajar juga dari ibu mertuanya, rasanya ? lezatooos deh pokoknya,,  Terima Kasih nenek almarhumah dan mama.

SATE PADANG 

BY Ibu Sutisnawati
Modified : Az

Bahan :
A : - daging 1kg / Lidah
         rebus daging dengan d.kunyit,d,sere,d.jeruk, d.salam, dinginkan lalu potong2 tipis2 2x2cm
        (jika lidah, rebus.dinginkan, kupas kulit lidah, lalu potong2)

B:  BUMBU DAGING
       - jahe  1 ruas jari
      - Laos  1 ruas jari
      - kunyit 1 ruas jari
      - Kemiri 4-5 buah
      - bawang merah 5siung
      - bawang putih 3 siung
      - garam secukupnya
      - sere
      - daun kunyit

C: BUMBU KUAH SATE
- Air 2000ml (dari air kaldu daging)
- ketumbar bubuk 1sdm
- jinten 1/2 sdt
- merica 1/2 sdt
- cabe rawit 8 biji
- laos giling 1/4 sdm
- jahe 1/2 sdm
- udang ebi 1/2 ons (cucim rendam air,tiriskan, haluskan)
-bunga pekak 2biji
- garda munggu 2 buah
- pala 1/2 sdm
- bawang merah 5 bj iris tipis2
- bawang putih 3 biji iris tipis2
- kunyit 2 ruas jari
- tepung kanji / tepung sagu 2sdm --> campur dengan t.beras, larutkan dengan sdkt air
- tepung beras 250gr
- garam secukupnya
- daun bawang pre potong2 (taburkan jika sudah matang)

Cara :
1. DAGING : Haluskan Bahan B, TUMIS, masukkan DAGING yg sudah dipotong2, biarkan sampe bumbu meresap, angkat, dinginkan tusuk 2 dengan tusukan sate yg kecil
2. KUAH : haluskan bahan C, tumis b.merah + putih, masukkan bahan halus tadi , tumis sampai harum, masukkan kaldu , aduk2, tunggu sampai meresap semua bumbu, masukkan larutan kanji+tp.beras, aduk2 sampai kental. masukkan bawang pre, angkat
3. bakar sate, siram dengan kuah, taburi bawang goreng , siap santap



Tuesday, March 25, 2014

Chicken tofu ala fiesta

Bertahuntahun memeras keringat memutar otak membuat resep ini. Huhuhu lebay buanget ya. an tapi memang karena browsing kesana kemari gak ada, jadi ya terpaksa >_<
Secara my boys addicted dengan chicken tofu jadi saya harus berjuang keras agar bisa bikin resep yang mirip dengan aslinya dari fiesta. Terinspirasi dari nuggetnya mbk endangjtt. Yang pakai mayonaise. Jadi saya coba tambahkan. Alhamdulillah mirip. Lulus ujirasa dari my boys. Duh senangnya.
Berikut resepnya

Chicken tofu ala fiesta

Bahan :
- dg. ayam giling halus 250gr
- tofu jepang 140gr    2 biji
- tepung roti/panko blender halus 8 sdm
- kecap ikan 2sdm
- mayonaise 2 sdm
- garam 1.5 sdt
- gula 1sdt
- merica  1sdt
- telur 1 butir
- bawang putih 4btr kecik haluskan

Cara
- campur dan ratakan semua bahan
- masukkan ke plastik es mambo.
( yaya kli ini terpaksa) haha
- masukkannya bisa pake piping bag biar mudah
- tusuk2 dibbrp tempat
 - kukus 20 - 30 mnt
- dinginkan
- goreng



Add caption

Tuesday, March 11, 2014

CHOCOLATE WAFFLE

punya anak yang sarapan model orang bule? naah anak saya tuh begitu ^_^, mbuh niru sopo yoo
kalau gak roti, pancake , waffle, english muffin, yaa.. divariasi begitu , karena kalau pagi lumayan muyek, jadinya saya pengen resep yang simple ndak ribet, salah satunya resep waffle ini, coba ini itu, dari yang cara kyk bikin chiffon (terlalu ribet ) :D, akhirnya saya bisa kombine yang pas :), anak2 sukaaa.. Alhamdulillah. oiya karena anak2 sukanya coklat waffle, jadi ya beginilah :D

CHOCOLATE WAFFLE
modified by az

Bahan :
  • 300 TEPUNG all purpose
  • 1 sdt baking powder
  • 1 sdm gula pasir
  • 450ml susu cair
  • 2 butir telur
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm mentega - > lelehkan
  • 1 sdt mocca pasta
  • 2 sdt coklat pasta
Cara : - kocok telur, aduk semua bahan dengan whisk, trakhir masukkan mentega
           - cetak
 
             

Banana Chiffon Cake

punya pisang hampir busuk ? jangan dibuang, sayang.. masih banyak manfaatnya tuh :)
buat cake ini salah satunya, hasilnya..wenakwenak wenak, empus empus , buat cemilan anak2, buat teman teh or kopi :)

Banana Chiffon Cake
source bu fatmah bahalwan

Bahan A:
7 btr          kuning telur
100 gr        gula palm
175 gr        tepung terigu
100 gr        pisang ambon halus
1/2 sdt       garam
1/2 sdt       BPDA
80 ml          minyak sayur
1 sdt          essence pisang / bumbu spekoek
Bahan B:
250 ml        putih telur
100 gr        gula pasir
1/2 sdt       Cream of Tart-tar (optional)  -> saya skip
Cara membuatnya:
  1. Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan.
  2. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
  3. Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
  4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
  5. Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang.
  6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.



Saturday, March 8, 2014

BLACK FOREST

sudah terlalu lama sekali saya tidak membuat blackforest, kalau jaman duluuuu kala (2006-2008) sering banget, ya buat hobby aja (hihihihi) , buatin teman ultah, papa ultah , nawfal ultah, senangnya blackforest, tetapi begitu anak2 besar, hmm.. buatnya cake ultah yg beredible terus deh :), nah ini kemarin papa ultah, biasanya undang teman2nya makan dirumah, karena terlalu rempyek badan si emak, tawarin ke papa, bawa blackforest saja ya pap, akhirnya  niat bikin blackforest, bikinnya 3 biji, mulai jam 5 sore sampai jam 11 malam, itu sudah termasuk bersih2 alat2 dan dapur ya..hasilnya ? tidak difoto..wkwkwkwk saya sudah terlalu rempyek untuk moto, besuk paginya pagi2 sudah dibawa kekantor, hanya 1 cake yang kefoto, yang trakhir :D. this is it. blackforest ekonomis versi saya. 



bahan dasar cake blackforest ini biasanya pakai chocolate sponge cake, saya pakai resep dari pak sahak, yang lumayan ngirit telur, dan pas dengan size loyang yang saya punya, cake ini cuma saya belah jadi 2. (biasnya ada yang tumpuk 3, kalau telur untuk cakenya lebih banyak)

CHOCO SPONGE CAKE

Bahan:
  • 6 butir telur
  • gula pasir 100 gr
  • SP 1sdt
  • terigu 100gr
  • maizena 30gr
  • susu bubuk 30 gr
  • cklat bubuk 40gr
  • margarine 100 gr (cairkan)
  • coklat blok 10gr (saya skip ganti tambah coklat bubuk)
cara:
  1.  kocok telur (mixer), gula, sp, hingga kental
  2. masukkan tergiu, maizena,susububuk,coklat bubuk, lalu aduk rata
  3. tambahkan margarine,aduk dengan teknik adukbalik
  4. tuang ke loyang ukuran 20,oven slama 25 menit 170-180drajat
  5. sblm dioven ,hentak-hentakkan kelantai sampai ada gelembung lubang2 di permukaan adonan,tujuannya biar gas2 yang didalam kluar, jadi cake bisa moist, gak padat
  6. angkat dinginkan, iris jadi 2
nah untuk membasahi spongenya perlu simple syrup, ini resepnya

SIMPLE SYRUP
- 100 gr gula pasir
- 300ml air
rebus, sampai kental, dinginkan

 VLA dengan DARKCHERRY
1 kaleng dark cherry, pisahkan buah dan airnya
300 ml air dark cherry (air dark cherry kalengan ditambah air sampai 300 ml)
50 gram gula pasir
3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air dark cherry
Cara:
1. Belah dua buah dark cherry. Sisihkan.
2. Masak air dark cherry dan gula pasir hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan larutan maizena. Aduk-aduk dan masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan potongan buah dark cherry. Aduk. Dinginkan.


BAHAN UNTUK HIASAN
( 200 gram whip cream bubuk + 400 ml air es, kocok kaku)
Dark cooking chocolate ->bentuk2 atau serut2 sesuai selera
Red cherry, strawberry  (disini gak ada cherry merah, jadi saya cuma pakai strawberry itupun adanya sudah yang agak layu, hiks )

CARA
Ambil selembar cake, letakkan di cake board atau piring datar. Perciki dengan simple syrup. Beri whipped cream dan vla dark cherry. Tutup kembali dengan selembar cake, ulang proses yang sama, basahi dengan simple syrup kembali.
Cover dengan polesan whipped cream, beri dark coocing chocolate. Hias dengan red cherry atau buah lain sesuai selera. Simpan cake di suhu dingin sebelum disajikan.

awasssss ada penampakan xixixixi





FANCY BOLKUS

FANCY BOLKUS / BOLKUS MINGKEM/ APEM DOTDOT

lagi ngetren tahun lalu, anakku yang kalau makan bolu kukus ogah2-an, kalau dijadikan begini jadi lahap, hmm.. enak mudah lhoo bikinnya. hasil browsing ada 2 versi resep, overall lebih seneng yang resep dari mbak rino rinso, lebih mantep. matur nuwun mbak rin ya.




Resep fancy bolkus
source mbak rina rinso
Bahan :
  • 7 telur dingin
  • 500 gr tepung segitiga
  • 450gr gula (saya  300gr saja)
  • 300cc susu dingin
  • 1sdm SP (saya 1sdt saja)
  • 1sdt vanilli
cara: campur semua, mixer selama 10menit saja/ hingga kental saja
         hias sesuai selera



Nagasari

salah satu kue tradisional dari jawa kali ya (hehe habis yang nulis dari jawa), mungkin di jawa yang lain (saya jatim) namanya berbeda, saya gak pernah hapalin namanya, taunya pokoe nogosari enak :D
Alhamdulillah sulungku doyaan banget (dia memang kami juluki raja pisang, karena paling doyan sama pisang dan segala turunan makanan dari pisan :) ) , ini resepnya yah :

NAGASARI / NOGOSARI
source : ibu Fatimatuz zahro (ibunda saya :) ) - modified by az
bahan :
- 1 bungkus tepung beras rose brand (500gr)
- 100gr gula
- 1500 cc santan
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok makan kanji/sagu
- daun pandan
- daun pisang untuk bungkus

Cara:
- campur tepung , garam, gula, aduk rata
- rebus santan + daun pandan
- masukkan ke tepung, aduk2 rata jangan sampai meringkil
- tunggu sampai hangat, timbang2, penyet isi dengan pisang, tutup, tata daunnya,
lakukan sampai habis, kukus kira2 20 menit

- jika yang tinggal di luar,tidak ada daun pisang
 bisa pakai loyang, caranya setengah adonan tata di loyang, tata pisang berjarak, lalu tutup dengan setengah adonan lagi. kukus, dinginkan




Friday, March 7, 2014

SIMPLE LASAGNA (dan ekonomis)

simple lasagna, bener2 simple dan ekonomis kalau menurut saya, rasanya pun masih enak menurut suami dan my sulung :), Alhamdulillah.


SIMPLE LASAGNA 
source jtt (modified by az)

Bahan : - 9 lembar kulit lasagna jadi (tergantung size pirex/loyang)
               (saya pakai pirex ukuran  26 x17 )
               (rebus sebentar, tiriskan jangan ditumpuk nanti lengket)
             - 500gr daging sapi giling
             - 150gr melted cheese -> parut
     

Bumbu Saus daging
  • 1 bawang bombay sedang cincang kasar
  • 6 siung bawang putih cincang halus
  • 6-8 tomat sedang merah, rebus kuliti, haluskan 
  • 6 sendok makan saus spaghetti 
  • 5 sendok makan saus tomat botolan
  • 1/4 sendok teh oregano, daun basil, dan italian seasoning
  • (karena yg diatas tidak ada disini saya skip saja ganti dengan parsley)
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam, merica,
  •  minyak untuk menumis
Bumbu saus Putih
  •  1 sendok makan margarine
  •  2 sdm tepung terigu
  • 500 ml susu cair
  • 1/2 sendok teh merica hitam bubuk 
  • 1/4 sendok teh garam
  • 50gr keju cheddar -> parut
  • 250gr jamur merang/jamur kancing
  • sosis 4 biji
Cara :

saus daging 
siapkan tomat , rebus kupas kulitnya lalu blender
tumis bawang bombay,bawang putih, masukkan daging, masak dengan api sedang, diaduk2, hingga brubah warna, masukkan tomat rebus tadi ,masukkan sisa bahan saus daging lainnya, cicipin. sesuai selera.


saus putih 
campur terigu dengan sedikit susu
tumis  bawang putih dg margarin, masukkan sisa susu, merica , keju cheddar parut, lalu terigu campur susu tadi, aduk2 sampai mengental, masukkan jamur , aduk sebentar, angkat


Menata lasagna
 panaskan oven 175 derajat, api atas bawah
 (letakkan di rak tengah jika ovennya tinggi)
siapkan  loyang 17x26 , tata 3 lembar kulit lasagna di dasar loyang, bagi 3 saus daging, saus putih, dan keju meltednya
oleskan 1 bagian saus daging, lalu oleskan 1 bagian saus putih , lalu 1 bagian keju melt, 


lalu tutup lagi dengan kulit lasagna, oleskan saus daging yang ke 2, lalu saus putih, dan keju melt, tutup dengan kulit
keju melt yang ke 3 jangan ditabur dulu 
OVEN dengan suhu 175 derajat selama 15 menit, keluarkan lalu taburkan keju melt yg ke 3, oven lagi selama 20-25 menit. 
atau sampai semua keju meleleh, jika sudah kuning kecoklatan, angkat. biarkan dingin sebelum dipotong2.





 




 
  
        

Wednesday, February 19, 2014

ROTI TAWAR / WHITE BREAD

membuat roti tawar sendiri adalah salah satu tujuan hidup saya.wkwkwkwk lebay banget, tapi beneran, dari sejak nikah pengen banget bisa bikin roti buat sarapan sendiri, dan waktu sudah full IRT semuanya jadi terwujud :D.  Alhamdulillah.
ada beberapa resep yang saya pakai,semuanya enak :), lembut. pokok-e mantep . (lebay)
note : saya pakai loyang biasa, bukan loyang roti, jadi bentuknya ya memanjang spt loyang :D
nanti jika sudah beli loyang roti beneran, InsyaAllah update foto lagi. :D



RESEP ROTI TAWAR 1
source : majalah sedap
Bahan :
  • 500 gr tepung protein tinggi (saya pakai cakra)
  • 1 sdt bread improver
  • 2sdt ragi instant (fermipan)
  • 40 gr gula pasir
  • 20gr susu bubuk
  • 310 air es
  • 40gr mentega
  • 1/2 sdt garam
cara:
  1. campur terigu, Breadimprover, ragi ,gula , susu, aduk rata
  2. tuang air es sedikit2,  uleni sampai kalis
  3. masukkan mentega dan garam, uleni, bulatkan , diamkan 30menit
  4. kempiskan adonan, bagi jadi 4, bulatkan kembali,diamkan 10 menit
  5. giling memanjang gulung sambil dipadatkan
  6. letakkan dilloyang roti tawar, diamkan 75menit sampai 3/4 loyang
  7. diamkan lagi 15 menit
  8. oven dengan api 180derajat selama kira2 30 menit (sampai matang)


ROTI TAWAR 2
source : just try and taste
kenapa pake resep ini ? saya suka dengan texturenya, moist, lembut :)
di jtt disebutnya  hokkaido milky loaf

Bahan water roux / taizhong :
 - 50 gr tepung terigu protein tinggi
 - 250ml air
Cara: campur air dan terigu, jangan sampai meringkil, masak dengan api kecil , aduk2, sampai mengental seperti gelatin. angkat

bahan roti :
  • 540 gr tepung cakra
  • 86 gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm susu fullcream
  • 11 ragi instant
  • 1 butir telur
  • 5 gr thicken cream --> saya ganti susu cair saja
  • 55 ml susu cair
  • 185gr taizhong / waterroux --> saya pakai waterroux semua
  •  
cara
1. campur semua bahan, uleni kalis
2.  diamkan 40-1 jam (adonan bengkak mpe 2kalinya)
3. bagi 3/4 bagian, uleni lagi 15 menit, bentuk2, masukkan cetakan diamkan lagi 15 menit
4. oven dengan suhu 175-180 drajat selama 20-30menit





Sunday, February 16, 2014

TRADITIONAL LASAGNA

Sudah lama banget pengen bikin lasagna lagi, duluuuu sekali pernah waktu masih tinggal di jimbaran, saya masih belum berani eksperimen ganti2 bahan waktu itu. pakem banget, plek persis

Lasagna TradiSional
source : just try and taste


Bahan :
- Kulit lasagna jadi 3-4 lembar
  (rebus dulu atau rendam air panas sesuai petunjuk kemasan)

- Saus :  - tomat segar 2-3 biji rebus kupas kulitnya, haluskan/bender  (pengganti pasta tomat)
            - saus tomat 2 sendok
            - daging giling 250gr
            - sosis 4 biji
            - bawang pre 2
            - 3 butir telur, kocok lepas
  Isi:
           - 100 gram jamur kancing kalengan atau jamur merang, cincang kasar
           - 100 gram keju ricotta  (SAYA : creamcheese yummy )
           - 100 gram keju cheddar parut
           - 150 gm keju mozarella (saya menggunakan keju kraft melted) - bagi 3
           - 200ml susu cair

Bumbu:
- 1 kaleng pasta tomat (sudah bikin kan diatas)
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh cabai bubuk
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar

- 2 butir bawang putih cincang halusny

- 1 sendok teh mixed herbs (italian seasoning) - skip karena gak punya :)

- 1 sendok teh basil bubuk (optional)

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk -skip

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 3 sendok teh gula pasir (tambahkan jika kurang manis)

- 1 sendok teh garam halus

- 2 sendok makan minyak zaitun untuk menumis


Cara membuat:

1. Siapkan penggorengan, tumis daging cincang dan sosis hingga warna pink-nya hilang. Tiriskan menggunakan saringan kawat. Sisihkan.

2. tumis bawang bombay & b.putih, masukkan bumbu semua, masukkan daging , masak kira2 5 menit

3. dalam mangkuk kocok telur, masukkan jamur, keju ricotta(cream cheese), daun bawang dan susu cair

4. siapkan loyang pyrex jika ada, kalau tidak alum.foil atau loyang biasa jg gpp, oles dengan mentega / minyak

5. bagi tumisan daging(isi), larutan telur menjadi 3

6. tuang tumisan daging 1, tuang isi telur 1, taburkan keju mozarella, tata lasagna

7. lakukan sampai habis adonan, taburi dengan keju cheddar di lapisan atas

8. tutupin dengan alumunium foil  oven 40 menit, lepas alum.foil. oven lagi 20 menit




Singang Ikan khas Sumbawa

Masakan ikan asli sumbawa ini mirip dengan asam padeh ikannya masakan minang,tapi minus santan cobain deh, pasti ketagihan :), saya yang sebenarnya yang gak suka model ikan disup gitu, jadi doyan :).
palagi kalau agak pedas. waaaaah.. yummi
kemarin2, agak2 salah nyebut, bilangnya sangiang, aslinya singang :), habis lucu banget namanya yah :))


SINGANG IKAN 

Bahan : 1/2kg ikan melangi, potong2 sesuai slera
        (ikan mlangi bisa diganti ikan tongkol / ikan yg lain, ttp enak)
        - 1 ikat kemangi
        - 2 lembar daun salam
        - bawang merah 6 (rajang halus)
        - asam 1sdm (rendam air hangat)
        - air 500 ml
bumbu haluskan :
        - bawang putih 3
        - kunyit 3 ruas jari
        - kemiri 4
        - cabe merah 2
        - cabe rawit 10 (sesuai selera)
       
Cara : 1. tumis bawang merah sampai harum
       2. masukkan bumbu halus dan daun salam
       3. masukkan air, air asam
       4. masukkan ikan, aduk2 pelan
       5. masukkan kemangi, masak sampai ikan matang

 

Friday, January 31, 2014

Bento for My Boys (2)

yang ini bentuk bento lainnya, sebenarnya masih banyak yang lain, cuma filenyaaru kececer , harus niat dikumpulin lagi :D. palagi sejak lapie kesayangan crash bulan sep 2013 lalu, haduuuh semua foto dan video hilang :((.








Bento for my Boys (1)

bikin sesusatu makanan yang indah bukan keahlian saya banget hehehe, beneran..suwer sumpah saya ini termasuk orang yang gak nyeni buanget, bisanya untuk urusan gambar ya plagiat, itupun nilainya cukup kup nah termasuk urusan dekorasi makanan, atau menghias hias kue, ya untuk dibuat keluarga sendiri oklah, untuk menolong suami mengirit biaya hehehe.

begini ceritanya, sebenarnya sejak tinggal di bali sudah lirik melirik itu yang namanya bento, beli2 buku bento dari bunda key dan pernik2 bento sederhana, tapi waktu itu anak2 gak ada masalah dengan yang namanya makanan, jadi so ngapain buang waktu dan tenaga (dasar males ya). nah sejak tinggal dan sekolah di sini, si bungsu yang mulai tk besar, pulangnya jam 3 sore, otomatis harus lunch di sekolah, saya mengantarkan a lunch. eh lha kok lama kelamaan makannya gak habis, alasannya banyaaaak amat lah pokoknya, akhirnya saya niatin deh bikin bento buat dia, Alhamdulillah urusan makan beres sejak ada bento2-an sederhana versi emaknya meskipun itu cuma bentuk nasi kotak, yang suka sayang kalau dihias2 pake daun selada, suka gak kemakan daunnya, jadinya sayang, sampai rumah emaknya yang ngemplok, eman-2 kan yah, lumayan harga selada disini :). ini aneka bentuk bento sederhana untuk anak2-ku. 
gambar dibawah ini semua bento dalam bentuk minion :), ya ya ya dia ngepans sekali sama yang namanya minion. 





Thursday, January 30, 2014

Lapis Kukus Ubi Jalar


ceritanya lagi panen ubi jalar nih (dipasar) hehehe.  langsung ngeborong 4 apa 5kg gt, seombyok kan, bosenlah pasti kalau cuma digoreng,direbus or digethuk yah.
jadi niat nyari resep2 yg ubi, itung2 niatin gluten free buat krucil kan. lebih sehat InsyaAllah. nemu resep di sedapsekejap, dimodifikasi sana sini. Alhamdulillah enak .  
saya pakai loyang bulat diameter 20cm, karena itu yg muat di kukusan, soalnya malas kluarin klakat besar, hehehe.






Lapis Kukus Ubi Jalar
Bahan :

  • ubi jalar kuning  500 gram (berat setelah dikukus ya)
  • telur                  5 butir
  • gula pasir          100gr
  • susu indomilk    5 sdm
  • vanili                 1sdt
  • santan               125cc
  • ragi instant        5sdt
  • maizena            5sdm
  • garam               1sdt
  • pasta coklat      1sdt
Cara :
  1. kocok telur , vanilli dan gula selama 5 menit dengan kecepatan rendah. 
  2. masukkan setengah dari santan dan ragi aduk rata
  3. masukka ubi jalar dengan sisa santan, lalu masukkan susu
  4. masukkan maizena, terakhir masukkan garam
  5. diamkan 15 menit, bagi 2 adonan, adonan kedua beri dengan pasta coklat
  6. kukus di loyang bulat 20cm yg sudah diolesi dg minyak
  7. masukkan lapisan yang kuning / putih (saya pakai takaran 300cc),kukus 15menit
  8. masukkan lapisan coklat, kukus 15 menit 
  9. lakukan sampai habis.

Wednesday, January 29, 2014

Ayam Bakar Taliwang

masakan kuliner ini terkenal di indonesia berasal dari lombok, saya pun mengenalnya begitu, tiap ke rumah makan taliwang selalu berfikirnya begitu, tapi itu dulu sebelum tinggal di sumbawa nusa tenggara barat, baru ngehnya ketika sudah tinggal dintb. ooo ternyata taliwang itu nama sebuah kota kabupaten di nusa tenggara barat, tapi bukan di pulau lombok, tapi di pulau sumbawa besar. hohooho
begitu sejarahnya, bagaimana rasa ayam bakar ini ? , weeenak eiii, palagi kalau bikin sendiri, lezatos deh :). monggo ini resepnya



Ayam Bakar Taliwang
Bahan:
- ayam kampung 1 ekor
(saya pakai ayam pejantan, lebih murah disumbawa sini)
- 1 sdt air jeruk limo
- 1sdt garam
- 400ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1sdt gula jawa
-minyak untuk menumis

Bumbu Halus
  • 3 cabe merah besar
  •  7 cabe keriting ->bakar
  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdt terasi 
Cara
  1. lumuri ayam dengan air jeruk limo dan garam, bakar sampai setengah matang
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan ayam, tuang santan, garam, gula merah, masak sampai bumbu agak asat
  3. bakar ayam dengan diolesi sisa bumbu, sampai matang


Saturday, January 25, 2014

Donat Ubi Jalar empuk

Donat adalah makanan segala jaman dan segala usia,  wenak dan bikinnya juga paling gampang, asal ada bahan, jadi deh. saya kenal donat ubi biasanya pake ubi ungu, dulu waktu tinggal di bali pernah bikin sekali, biasanya pake resep donat kentang, biasanya lagi saya pake resep donat kentang ncc.
Minggu lalu bikin lagi donat  ubi jalar, karena ngiler waktu beanja di pasar maluk ubi dan singkong lagi melimpah ruah. beli langsung 4kg, itupun karena sudah capek milih. wohehehe.
besuknya langsung bikin kue kukus ubi (klupaan poto), trus brownies ubi, dan trakhir donat ubi, waaah yg dua sukses yang donatnya itu brasa terlalu keras, saya tetap pakai resep donat kentang, tapi anehnya krucil saya pada doyan banget, katanya enak, gurih mungkin ya, mereka minta buatkan lagi, lagian  penasaran pengen yang marem di ati gitu. jadi niat banget otak-atik resepnya tuh, hal yang sangat amat jarang saya lakukan.hehehe. tadaaa... Alhamdulillah hasilnya luar biasa, empuuuk sekali, mpe terharu, bodo amat factor apa, langsung dah semangat nulis hasil resepnya. biar gak lupa, maklum factor 'U' mmg berbicara .
Donat Ubi Jalar
Bahan :
- Ubi jalar (bisa kuning/ ungu)                         350gr           
- Terigu protein sedang / rendah / tinggi          350gr
  ( percobaan saya tadi saya campur, 200gr segitiga, 100gr cakra)
- Gula pasir                                                       1 sdm
- Fermipan                                                         1 bungkus
- Mentega                                                          80gr
- Susu cair                                                          75cc
- Bread improver (klo ada)                               1/2 sdt
- Kuning telur                                                    4 butir
Cara :  - campur ubi dan telur,gula fermipan,BP, dan gula mixer atau ulenin sampai bergumpal2
            - masukkan mentega , ulenin , tambahkan susu cair, kalau dirasa sudah cukup, dan tidak lengket ditangan, stop susunya, ulenin sampai kalis, diamkan sampai 30 menit.
            - ambil adonan , bulat2 , diamkan lagi,
            - goreng

Friday, January 24, 2014

Brownies Ubi Jalar

Lagi seneng yang namanya gluten free, dan lagi seneng sama yang namanya ubi hehehea
nemu resepnya ummu fatima, suwun ya cit atas inspirasi resepnya ;)



BROWNIES UBI JALAR

Bahan-bahan :
3 btr       telur
125 ml    minyak sayur/canola oil (saya 100ml)
120 gr     DCC
80 gr      gula pasir ( saya 50gr saja)
50 gr      tepung terigu serba guna
150 gr     ubi  jalar (berat setelah dikukus)
20 gr      coklat bubuk

Taburan :
almond slice

Cara membuat :
  • Panaskan oven 180 deg C 
  • Panaskan minyak sayur sebentar, masukkan DCC, aduk rata hingga DCC leleh. Biarkan hingga dingin. (Note: panaskan minyaknya sebentar aja, klo terlalu panas, DCC nya bisa mringkil2)
  • Campur tepung terigu dan coklat bubuk, ayak, sisihkan.
  • Mixer telur dan gula dengan kecepatan tinggi hingga mengembang (tidak perlu sampai kental). Kecilkan kecepatan mikser menjadi 1, lalu tambahkan campuran tepung dan coklat bubuk. Aduk hingga rata (asal rata).
  • Masukkan ubi, aduk rata.
  • Selanjutnya masukkan masukkan campuran DCC dan minyak sayur. Aduk kembali hingga rata.
  • Tuang adonan di loyang persegi 18 cm yang sudah dioles margarin/minyak, taburi almond slice.
  • Oven selama 35-40 menit atau hingga matang. Setelah agak dingin baru keluarkan brownies dari loyangnya. 

Friday, January 10, 2014

Chicken Steak

Bungsu saya bilang ini ayam kremes juga :)). menu paling mudah, mereka makannya pake nasi bukan pakai kentang meski judulnya steak2 yah.

Chicken Steak

Bahan: 200gr filet ayam potong2 tipis 2 bagian (sesuai selera)
      Rendaman :
       - 1/2 sdt kecap inggris
       - 1/4 sdt garam
       - 1/4 sdt mrica

      Pelapis 1 :
       - tepung biasa / tepung kobe

       Pelapis 2 :
       - putih telur kocok sebentar pakai garpu
       - 100gr tepung panir / roti / panko

Cara :
   - lumuri ayam dengan bahan rendaman, diamkan 1 jam di lemari es
   - celupkan dalam putih telur , celup kan dalam pelapis 1
   - celup lagi dalam putih telur, gulingkan ke pelapis 2.
   - diamkan di kulkas sebentar kira2 15 menit
   - goring

Thursday, January 9, 2014

CUPCAKE CHOCOLATE OATMEAL


enak..moist, lembut, nyoklat banget, anak2 doyan banget, palagi emaknya hakhakhak
gak terasa oatmealnya lhoo..

CUPCAKE CHOCOLATE OATMEAL
source : mbak ricke indriani
Bahan
  • 60gr oatmeal
  • 250ml susu cair
  • 100gr gula palem
  • 120gr mentega
  • 2 telur --> kocok lepas
  • 1 essence
  • 110gr terigu segitiga
  • 1sdt Baking powder
  • 20 gr coklat bubuk
  • 150gr choco chips (saya seadanya :D)
Cara:
  1. didihkan susu, angkat, campur dengan oatmeal, aduk diamkan 20 menit sampai dingin
  2. kocok mentega dengan gula2  sampai lembut, masukkan telur
  3. masukkan terigu, bakingpwoder, masukkan adonan oatmeal, masukkan chocochips
  4. tuang ke cetakan / papercup
  5. oven suhu 180drajat selama 25menit

Twitter Delicious Facebook Digg Stumbleupon Favorites More

 
Design by Free WordPress Themes | Bloggerized by Lasantha - Premium Blogger Themes | JCpenney Printable Coupons