ROTI TAWAR / WHITE BREAD

membuat roti tawar sendiri adalah salah satu tujuan hidup saya.wkwkwkwk lebay banget, tapi beneran, dari sejak nikah pengen banget bisa bikin roti buat sarapan sendiri, dan waktu sudah full IRT semuanya jadi terwujud :D.  Alhamdulillah.

ada beberapa resep yang saya pakai,semuanya enak :), lembut. pokok-e mantep . (lebay)

note : saya pakai loyang biasa, bukan loyang roti, jadi bentuknya ya memanjang spt loyang :D

nanti jika sudah beli loyang roti beneran, InsyaAllah update foto lagi. :D

RESEP ROTI TAWAR 1
source : majalah sedap
Bahan :

• 500 gr tepung protein tinggi (saya pakai cakra)
• 1 sdt bread improver
• 2sdt ragi instant (fermipan)
• 40 gr gula pasir
• 20gr susu bubuk
• 310 air es
• 40gr mentega
• 1/2 sdt garam

cara:

1. campur terigu, Breadimprover, ragi ,gula , susu, aduk rata
2. tuang air es sedikit2,  uleni sampai kalis
3. masukkan mentega dan garam, uleni, bulatkan , diamkan 30menit
4. kempiskan adonan, bagi jadi 4, bulatkan kembali,diamkan 10 menit
5. giling memanjang gulung sambil dipadatkan
6. letakkan dilloyang roti tawar, diamkan 75menit sampai 3/4 loyang
7. diamkan lagi 15 menit
8. oven dengan api 180derajat selama kira2 30 menit (sampai matang)

ROTI TAWAR 2
source : just try and taste
kenapa pake resep ini ? saya suka dengan texturenya, moist, lembut :)
di jtt disebutnya  hokkaido milky loaf

Bahan water roux / taizhong :
 - 50 gr tepung terigu protein tinggi
 - 250ml air
Cara: campur air dan terigu, jangan sampai meringkil, masak dengan api kecil , aduk2, sampai mengental seperti gelatin. angkat

bahan roti :

• 540 gr tepung cakra
• 86 gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm susu fullcream
• 11 ragi instant
• 1 butir telur
• 5 gr thicken cream --> saya ganti susu cair saja
• 55 ml susu cair
• 185gr taizhong / waterroux --> saya pakai waterroux semua
•  

cara
1. campur semua bahan, uleni kalis
2.  diamkan 40-1 jam (adonan bengkak mpe 2kalinya)
3. bagi 3/4 bagian, uleni lagi 15 menit, bentuk2, masukkan cetakan diamkan lagi 15 menit
4. oven dengan suhu 175-180 drajat selama 20-30menit

Read more »

Posted in: cemilan,Roti,Snack

TRADITIONAL LASAGNA

Sudah lama banget pengen bikin lasagna lagi, duluuuu sekali pernah waktu masih tinggal di jimbaran, saya masih belum berani eksperimen ganti2 bahan waktu itu. pakem banget, plek persis

Lasagna TradiSional
source : just try and taste

Bahan :
- Kulit lasagna jadi 3-4 lembar
  (rebus dulu atau rendam air panas sesuai petunjuk kemasan)

- Saus :  - tomat segar 2-3 biji rebus kupas kulitnya, haluskan/bender  (pengganti pasta tomat)
            - saus tomat 2 sendok

            - daging giling 250gr

            - sosis 4 biji

            - bawang pre 2

            - 3 butir telur, kocok lepas
  Isi:
           - 100 gram jamur kancing kalengan atau jamur merang, cincang kasar
           - 100 gram keju ricotta  (SAYA : creamcheese yummy )
           - 100 gram keju cheddar parut
           - 150 gm keju mozarella (saya menggunakan keju kraft melted) - bagi 3
           - 200ml susu cair

Bumbu:
- 1 kaleng pasta tomat (sudah bikin kan diatas)
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok teh cabai bubuk
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar

- 2 butir bawang putih cincang halusny

- 1 sendok teh mixed herbs (italian seasoning) - skip karena gak punya :)

- 1 sendok teh basil bubuk (optional)

- 1/2 sendok teh kaldu bubuk -skip

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 3 sendok teh gula pasir (tambahkan jika kurang manis)

- 1 sendok teh garam halus

- 2 sendok makan minyak zaitun untuk menumis


Cara membuat:

1. Siapkan penggorengan, tumis daging cincang dan sosis hingga warna pink-nya hilang. Tiriskan menggunakan saringan kawat. Sisihkan.

2. tumis bawang bombay & b.putih, masukkan bumbu semua, masukkan daging , masak kira2 5 menit

3. dalam mangkuk kocok telur, masukkan jamur, keju ricotta(cream cheese), daun bawang dan susu cair

4. siapkan loyang pyrex jika ada, kalau tidak alum.foil atau loyang biasa jg gpp, oles dengan mentega / minyak

5. bagi tumisan daging(isi), larutan telur menjadi 3

6. tuang tumisan daging 1, tuang isi telur 1, taburkan keju mozarella, tata lasagna

7. lakukan sampai habis adonan, taburi dengan keju cheddar di lapisan atas

8. tutupin dengan alumunium foil  oven 40 menit, lepas alum.foil. oven lagi 20 menit

Read more »

Posted in: Lasagna,masakan

Singang Ikan khas Sumbawa

Masakan ikan asli sumbawa ini mirip dengan asam padeh ikannya masakan minang,tapi minus santan cobain deh, pasti ketagihan :), saya yang sebenarnya yang gak suka model ikan disup gitu, jadi doyan :).
palagi kalau agak pedas. waaaaah.. yummi
kemarin2, agak2 salah nyebut, bilangnya sangiang, aslinya singang :), habis lucu banget namanya yah :))

SINGANG IKAN 

Bahan : 1/2kg ikan melangi, potong2 sesuai slera
        (ikan mlangi bisa diganti ikan tongkol / ikan yg lain, ttp enak)
        - 1 ikat kemangi
        - 2 lembar daun salam
        - bawang merah 6 (rajang halus)
        - asam 1sdm (rendam air hangat)
        - air 500 ml
bumbu haluskan :
        - bawang putih 3
        - kunyit 3 ruas jari
        - kemiri 4
        - cabe merah 2
        - cabe rawit 10 (sesuai selera)
       
Cara : 1. tumis bawang merah sampai harum
       2. masukkan bumbu halus dan daun salam
       3. masukkan air, air asam
       4. masukkan ikan, aduk2 pelan
       5. masukkan kemangi, masak sampai ikan matang

 

Read more »

Posted in: ikan,masakan