Bahan Cake Ultah

Resep Butter Cream dari sharing teman2 di maillist
-------------------------------------------------------------------------
sudah dipraktekkan beberapa ;)

 
 
Simpel Syrup
Bahan:
600 gr   gula pasir
600 ml  air
¼ sdt    vanili ekstrak

Cara membuatnya:
- Masak semua bahan menjadi satu hingga gula larut, angkat, dinginkan.Siap digunakan

Buttercream by: Fatmah bahalwan
1 kg mentega putih
1 kg mentega putih tawar
2 klng susu kental manis
cara membuat:
kocok semua bahan tersebut hingga lembut
Buttercream by: Budi Sutomo
800 gr mentega putih
150 gr margarin
300 gr gula, didihkan dengan 100 ml air, masak hingga kental, dinginkan
1/2 klng susu kental manis
50 gr gula halus
1/4 sdt garam halus
1 sdm rhum
cara membuat:
kocok mentega putih, margarin, susu kental manis, sirup gula dan garam. mixer hingga lembut dan ringan.
tambahkan rhum, kocok kembali hingga tercampur rata, diamkan beberapa saat sebelum buttercream digunakan.
Buttercream by: Tyas
500 gr hollman softcream
500 gr snow white
300 gr glucose
3 sdm susu bubuk
cara membuat:
kocok semua bahan hingga lembut.

Buttercream by: Sterna
500 gr mentega putih Australia
1 klng susu kental manis
250 gr gula halus
cara membuat:
kocok semua bahan hingga lembut.
Buttercream Icing
1 kg hollman softcream
1 kg mentega putih
750 gr gula buttercream/ susu kental manis
50 ml susu fullcream
50 ml rhum butter cream
toffieco ( optional )
cara membuat:
kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit
masukkan susu bubuk fullcream sambil diayak, kocok kembali kurang lebig 10 menit sampai mengembang dan halus
buttercream siap pakai
nb: hollman softcream akan mengembang 2x lipat setelah dikocok.
Butter cream
800 gr mentega putih
200 gr butter
600 gr gula pasir
300 gr air
1/2 klng susu kental manis
cara membuat:
masak gula+ air sampai kental.
campur mentega putih, butter, air gula dan susu kental manis jadi satu, kocok hingga lembut kurang lebih 30 menit, dengan kecepatan sedang.

Buttercream Biasa
1kg Shortening putih
600ml simple syrup
Kocok sampai menyatu dan kaku.

Buttercream Istimewa
800gr shortening putih
200gr Hollman softcream/royal margarin
1klng SKM
50gr susu bubuk
600ml simple sirup
3 sdm rum
Campur dan kocok sampai kaku.

Buttercream Lembut500gr Merry Whip
500gr Shortening putih
500gr gula cair/simple syrup
25gr susu fullcream
2sdm rum
Campur dan kocok sampai putih, kental dan lembut.

Ganache
-------------
300 gram dark cooking chocolate dicincang
200 gram susu UHT full cream cair
100 gram whipcream bubuk
Cara:
campur dulu whipcream bubuk dengan susu UHTnya. Pastikan susunya jangan dingin ya, karena kalau dingin nanti whipcreamnya bisa mendadak kaku.

Setelah whipcream bubuk dan susunya diaduk rata, aku panaskan di kompor. Tanpa menunggu mendidih, coklat cincang aku masukkan dan aku aduk sampai coklat lelehnya rata dengan si whipcream bubuk. Setelah terlihat leleh semua, aku angkat si ganache siram ini dari kompor.

(2) Buttercream Icing ala Hollman

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:
1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipakai.

Note:
Hollman Soft Cream akan mengembang volumenya menjadi dua kali lipat setelah dikocok.

Sumber: kemasan Hollman Soft Cream

================

(3) ButtercreamLembut dan Tidak Eneg ala Nenis

Rasa Vanilla

1000 gr Mentega putih

250 gr Hollman softcream

350 ml Simple syrup / gula cair siap beli di TBK

1 kaleng Susu kental manis cap Enak

Vanilla cair secukupnya

Rasa Keju

Vanilla cair diganti dengan 100 gr cream cheese

Cara Membuat:
1) Kocok mentega putih hingga lembut
2) Masukan gula cair, kocok lagi
3) Masukan softcream nya, lalu susu, kocok hingga mengembang dan lembut
4) Terakhir masukan vanilla (atau keju), kocok lagi.
5) Siap digunakan.

Catatan: BC ini cukup kokoh untuk dijadikan mawar BC.(4) Buttercream Enak untuk Cupcake ala NCC (note: ditambahkan 30 Apr 2010)
Bahan2:
100gr mentega putih
100gr merrywhip
100gr eisella whip
100gr glukose/gula cair

Cara Membuat:
1) Kocok semua bahan kurleb 30 menit sampai menjadi krim yang lebut dan homogen
2) Tambahkan pasta jika suka
3) Lebih spesial ditambah cream cheese

=================(5) Butter Cream Mocca
(note: ditambahkan 1 Juni 2010)
Original recipe by Lanny Soechan, modified by Vita

Bahan2:
125 gr mentega putih
125 gr merry whip
125 gr margarine Blueband (atau apapun yang salted)
200 ml susu kental manis putih
3 sdm mocca pasta (aku pakai Seruni campur Toffieco)

Cara membuat:
Kocok sampai mengembang. Aku pakai merry whip, karena ingin dapat efek mengembang spt sifatnya soft cream.
Margarine, pilih yang asin ya, ada beberapa margarine dapur yang rasa asin nya kurang kuat, nah itu hasilnya kurang gurih. aku suka dengan hasil warna coklatnya, plus rasanya juga uenaaaak...

-Vita-
http://dapurnyavita.blogspot.com
http://edible-photo.blogspot.com
(6) Buttercream Coklat
(note: ditambahkan 13 Sep 2010)
By Rachmah Setyawati


Bahan2:
350 gr MerryWhip Gold Bullion
500 gr Mentega Putih
1/2 kaleng SKM
150 gr - 175 gr Gula Cair (tergantung selera manisnya)
1 sdt vanili essence
75gr DCC, cairkan, tunggu hingga tidak hangat tp masih cair

Cara Membuat:
- Kocok semua jadi satu, kecuali DCC cair
- Kalo sudh tercampur rata dan mengembang, baru masukkan DCC cair, aduk rata

(7) Resep Buttercream Coklat ala Yasaboga
(note: ditambahkan 29 Oct 2010)
Hasil sharing oleh Viency

Bahan2:

250 gr unsalted butter (elle n vire)
225 gr gula halus
100 gr coklat bubuk (bensdorp)
2 sdm rhum
Cara:
Kocok lembut butter + bahan lainnya sampai rata.

Read more »

Posted in: Butter Cream,Cake